在中國人的餐桌上，精製米麵一直都是主食的常見選擇。米飯、饅頭、麵條等，在外國人的手中也能翻出很多的花樣。但有越來越多的研究發現，米麵吃多了，或許很容易傷身，不信你接著看下去。
NEJM研究20國14萬人數據發現，高GI飲食易傷身
在NEJM上有一項研究，主要是針對飲食中的GI值以及健康進行研究。其中一共納入了20個國家近14萬人的健康數據，結果發現，高GI飲食可能導致心血管疾病或全因死亡率升高25%。而中國人的主食大多都是精製碳水，是典型的高GI飲食。
研究中特別針對飲食的GI值進行計算，結果發現，飲食GI最高的國家就是中國，而且數據顯示，中國約有4.4萬人參與了這項研究，其中發現高GI飲食可能引發心血管事件和全因死亡率升高76%。
為此，有不少人都宣稱低碳水飲食能夠對健康更有好處，控制飲食中的碳水攝入，或許能夠因此減肥瘦身、預防糖尿病、保護心血管疾病，這真的可行嗎？
Cell發現：長壽飲食中，米麵不能少
關於飲食中的米麵攝入，Cell有不同的看法。
Cell雜誌針對長壽飲食的方法進行研究，發現了想長壽，米麵可不能少。保證每天都能通過中高水平的碳水攝入來維持身體對能量的需求，能夠更好地保證器官的運轉。
有研究發現，如果長期保持動物性的食物來源，減少碳水攝入，不僅不能給健康帶來好處，還可能導致全因死亡率有所升高。比如男性誘發癌症、死亡的風險可能提高了66%，女性死於癌症的風險增加了26%。過低的碳水攝入也可能給健康帶來風險，提前了解一二。
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長期不吃米麵，身體3處要“受傷”
雖然說中國人長期吃精製碳水可能導致飲食GI值過高，可能會損傷健康。但完全切斷米麵的攝入，也可能讓身體的3處受傷。
首先是肝臟。吃進肚子裡的米麵會經過腸胃初步消化，然後在肝臟內轉化為肝醣原和糖分。糖分能為肝臟運轉提供能量，而肝醣原的合成也能維持肝臟代謝功能。如果你長期不吃主食，很可能導致肝臟受到損傷，對人體的消化代謝功能造成很大的影響。
其次是心腦血管。有研究發現，米麵吃太多有可能因為引發血糖波動而損傷心腦血管，帶來一定的患病風險。但完全不吃米麵，或者吃得太少也可能無法為人體提供足夠的糖分和能量，而影響心臟和大腦的活力，導致心腦血管受到損傷。
經常性的不吃米麵等主食，很可能導致心臟無法得到足夠的能量，從而影響心臟泵血，還可能導致大腦的神經元傳遞、神經遞質的合成等，影響大腦功能受損。人們容易因此誘發老年癡呆、精神恍惚、頭暈頭痛等症狀，對健康也是一大威脅。
還有可能導致人體出現營養不良的問題。不吃米麵後，可能導致人體缺少足夠的能量，更容易出現器官代謝異常。而且米麵中還有豐富的維生素B族，能夠維持人體內的代謝，保護神經系統。長期缺乏維生素B族，也可能誘髮色斑、皮膚暗沉等問題。
對人體而言，米麵等碳水的攝入仍然是健康飲食中不可或缺的一項。學會正確地吃米麵，對長壽、健康更有好處。
中國人的主食，怎麼吃才健康？
過去，人們都覺得精製米麵的口感更好，更願意吃精製米麵製成的主食。但是取出了穀物的粗纖維後，也可能導致大量的營養流失，也會更容易被人體消化吸收，導致血糖迅速升高，對健康不利。
而對國人來說，主食的食材選擇就有講究。相比於精製米麵，比如大米、麵粉等，更建議搭配一些粗糧、全穀物食材。比如燕麥、蕎麥等，紅薯、玉米等也可以替代部分米麵作為主食，也能補充較多的維生素和纖維素。
還有，吃飯的順序也要多留心。在吃飯的時候，建議人們先吃蔬菜、肉類，然後再吃主食。這樣的順序能夠較好的幫助腸胃消化食物，也能更好的讓大腦接收到吃飽的信號，變相的控制進食主食的分量，更有利於掌握熱量攝入。
主食能夠為人體提供更為豐富的糖分和能量，是一日三餐中不可缺少的營養。但有人發現米麵的攝入可能導致飲食GI值過高，容易損傷心血管。如果你能學會這種健康的吃飯方法，或許也能在保證營養攝入的同時，減少對身體的傷害，對健康長壽也有好處。
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