導語：膽固醇又稱膽甾醇,早在18世紀人們已從膽石中發現了膽固醇，1816年化學家本歇爾將這種具脂類性質的物質命名為膽固醇。
膽固醇廣泛存在於動物體內，尤以腦及神經組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高，其溶解性與脂肪類似，不溶於水，易溶於乙醚、氯仿等溶劑。
膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料，膽固醇經代謝還能轉化為膽汁酸、類固醇激素、7-脫氫膽固醇，並且7-脫氫膽固醇經紫外線照射就會轉變為維生素D3，所以膽固醇並非是對人體有害的物質！
人體當中的膽固醇一方面是來自於自身合成，另一方面是從食物中吸收消化而來，如果攝入過多的膽固醇，就會形成膽固醇血症，對人體的健康造成威脅！
膽固醇偏高本身不會對身體健康帶來多大的危害，但是會引發多種並發症，尤其是心腦血管疾病，嚴重時危及生命。
01
“膽固醇”高的人，豬蹄、雞蛋和牛奶，可以吃哪一個？
【豬蹄】
血脂高時不建議吃豬蹄，因為豬蹄含有較多脂肪和膽固醇，無論是甘油三酯高還是膽固醇高的患者，都不適合吃豬蹄。血脂高時吃豬蹄或其他動物內臟、牛羊肉等，可引起血脂進一步升高，包括膽固醇、甘油三酯升高，所以應盡量不吃。
根據食品成分提取試驗得知：每100克豬蹄中所含有的膽固醇含量高達193毫克，所以高血脂患者盡量不要吃豬蹄！
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【雞蛋】
血脂高的患者可以吃雞蛋，但應控制雞蛋黃的食用量。
對於高脂血症患者來說，每天膽固醇的攝入量一般建議控制在300mg以下，一個雞蛋大約含有200mg的膽固醇，1個土雞雞蛋的膽固醇含量能夠達到500mg以上，膽固醇幾乎全部存在雞蛋黃中，所以應控制雞蛋黃的攝入量，吃雞蛋清一般不會引起膽固醇升高。
【牛奶】
高脂血症是心腦血管疾病的危險因素之一，是沉默的殺手，需要通過飲食，以及安全、有效的藥物來控制高脂血症，保護好心腦血管。
高血脂患者可以吃牛奶，但是在牛奶選擇上，盡量選擇低脂奶或脫脂牛奶，同時避免喝牛奶的飲品，因為牛奶飲品當中加了很多的糖甚至果料，糖和果料這些高糖成分會在體內進一步轉化為脂肪，不利於高脂血症的患者控制血脂，高血脂患者盡量避免喝全脂奶，還有各種堅果，超市包裝的小食品，油炸、油煎食物，以及各種冷飲。
02
高血脂患者在飲食上註意哪些因素？
飲食注意一：大豆含有豐富的卵磷脂，有利於脂類透過血管壁為組織所利用，可使血液中的膽固醇下降，改善血液的粘稠度，避免膽固醇在血管內沉著，有利於防治高黏度血症及高血脂症，補充優質的大豆蛋白質。
飲食注意二：蔬菜與水果，除含有大量水分外，還含有豐富的維生素C及粗纖維。維生素C具有降血脂的作用，粗纖維在腸道可以阻止膽固醇的吸收，有利於降低血液粘稠度。
飲食注意三：以素食為主，粗細糧搭配，少吃動物內臟、動物脂肪及甜食，還應合理調劑飲食，如晚餐不宜多食葷腥味厚的食物；少吃甜食，以免血液中的甘油三酯升高、血液粘稠度增加、促使病變加快。
飲食注意四：少食動植物油脂，減少飽和脂肪酸的攝入量和控制熱量。植物油中也有一定量的飽和脂肪酸，並且能提供較高的熱能，也要控制攝入量。
飲食注意五：血液濃縮、血液黏度增高、流速減慢、促使血小板在局部沉積，易形成血栓，多飲水有利於沖淡血液、緩解血液粘稠的程度、保持體內血液循環順暢。
結語：希望高血脂患者看完之後能夠謹記，避免出現高血脂並發症！
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